Meal Prep Rezepte für die Woche: 3 Gerichte, ein Sonntag

Zutaten

• 600 g Hendlkeule ohne Haut
• 300 g Reis
• 1 großer Brokkoli
• 6 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Reisessig oder Apfelessig
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Stärke
• 1 EL neutrales Öl
• Sesam, Jungzwiebeln

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe kochen. Brokkoli in Röschen teilen und drei Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken.
2. Sojasauce, Honig, Essig, geriebenen Ingwer und Knoblauch verrühren. Stärke in 3 EL kaltem Wasser auflösen.
3. Hendl in Stücke schneiden und in heißem Öl rundum braun anbraten. Sauce dazugießen, kurz aufkochen, Stärke einrühren und einkochen lassen, bis die Sauce glänzt.
4. Reis, Brokkoli und Hendl auf vier Behälter verteilen, mit Sesam und Jungzwiebeln bestreuen.

Zutaten

• 800 g Faschiertes (Rind)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 2 Dosen gehackte Paradeiser (je 400 g)
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 2 EL Paradeismark
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Faschiertes in heißem Öl portionsweise krümelig und braun anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Bratfett weich dünsten. Paradeismark und Gewürze eine Minute mitrösten.
3. Fleisch, Paradeiser und Kakao dazu, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
4. Bohnen und Mais abspülen, dazugeben und weitere zehn Minuten ziehen lassen. Abschmecken und portionieren.

Zutaten

• 1 Butternusskürbis oder 4 Süßkartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 2 Dosen Kichererbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 200 g Feta
• 250 g griechisches Joghurt
• 1 Zitrone
• Petersilie oder Minze
• Salz

Zubereitung

1. Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen. Kürbis bzw. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Zucchini in Stücke schneiden.
2. Kichererbsen abspülen und gut trocken tupfen. Alles mit Öl, Gewürzen und Salz mischen und auf zwei Bleche verteilen.
3. 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis alles Farbe hat und die Kichererbsen knusprig sind.
4. Feta mit Joghurt, Zitronensaft und Kräutern verrühren und in kleine Extra-Behälter füllen.