Low Carb Abendessen: 3 Rezepte, die satt machen

Zutaten

• 2 Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 1 kleiner Karfiol oder Brokkoli
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g griechisches Joghurt
• 1 Handvoll Dille oder Petersilie
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 220 °C Heißluft vorheizen. Gemüse in Röschen bzw. Stücke schneiden, mit 2 EL Öl, Paprika und Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
2. Gemüse zehn Minuten rösten, bis es an den Rändern Farbe bekommt.
3. Lachs salzen, mit dem restlichen Öl bestreichen, aufs Blech zum Gemüse legen und acht bis zehn Minuten mitgaren — er soll innen noch saftig sein.
4. Joghurt mit gehackten Kräutern, Zitronenschale, einem Spritzer Saft und Salz verrühren. Zu Lachs und Gemüse servieren.

Zutaten

• 400 g Faschiertes (Rind oder gemischt)
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Paradeismark
• 1 TL Oregano
• ½ TL Kreuzkümmel
• 100 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Minze oder Petersilie

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Faschiertes darin flach drücken und zwei Minuten ohne Rühren anbraten, dann zerteilen und krümelig braten.
2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Paradeismark und Gewürze einrühren und eine Minute mitrösten.
3. Zucchini in Halbmonde schneiden, dazugeben und drei bis vier Minuten braten, bis sie gerade weich sind.
4. Abschmecken, Feta darüberbröseln, mit Kräutern bestreuen.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Karfiol
• 300 g Hendlbrust
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 2 Jungzwiebeln
• 2 EL Erdnussmus
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL neutrales Öl
• Koriander, Sesam

Zubereitung

1. Karfiol in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit einer groben Reibe zu reiskorngroßen Stücken verarbeiten.
2. Hendl in Streifen schneiden, salzen und in heißem Öl rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
3. Karfiolreis in derselben Pfanne drei bis vier Minuten anbraten, salzen. Nicht zu lange — er soll Biss behalten.
4. Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und 2–3 EL warmes Wasser glatt rühren. Bowl mit Karfiolreis, Hendl, Gurke, Karotte und Jungzwiebeln anrichten, Sauce drüber, Koriander und Sesam darauf.